jueves, 25 de octubre de 2007

El Presidente de Eslovenia declara ser Vegano

El actual presidente de Eslovenia, Dr. Janez Drnovšek, en una entrevista concedida a la revista Liberación Animal de su país el 15 de diciembre de 2005, publicada en enero del 2006, habla de su veganismo ético y de la necesidad de que la gente empiece a pensar en el inimaginable daño que se les inflige a los no humanos.



Dice que la comida vegetariana es mejor en calidad y que comemos carne porque es la forma en que fuimos educados. Fue vegetariano algunos años y luego se hizo vegano, dejando de lado la ingesta de cualquier producto animal. El primer paso hacia el vegetarianismo tuvo que ver con una severa enfermedad de sus riñones.

Drnovšek, graduado en Economía, invitó a miembros de la Sociedad para la Liberación de los Animales y sus Derechos, el 4 de octubre pasado, para dar un mensaje conjunto a la opinión pública para que se cuestionen el daño que se les está causando. Cuando tienen el producto sobre su plato, no se detienen a pensar quién fue antes ese ser vivo y todo lo que sufrió. Preguntado por si se hizo vegano por razones éticas, contestó que lo hizo por ética y también porque los humanos no necesitamos la carne para vivir. Son sólo patrones de pensamiento que simplemente seguimos. El cambio hacia una dieta vegana puede ser gradual, que es como él lo hizo.

Importantísimas son sus declaraciones en contra de los subsidios que la Unión Europea hace a la industria de la ganadería bovina y avícola, desde lo ético y lo nutricional también. Cree que si algunos productos vegetarianos son más caros que los provenientes de animales, sería fácil cambiar los precios invirtiendo y subsidiando la producción vegetal orgánica en vez de seguir haciéndolo en sectores pecuarios. Esto sería un trato amable a la naturaleza ya que significaría no usar fertilizantes químicos ni aditivos. Significaría que no habría polución ni estaríamos ingiriendo las sustancias tóxicas que a diario tomamos con los alimentos. Detrás de todo esto están los intereses económicos de las grandes empresas que protegen sus enormes ganancias. Sin embargo, cada día aumenta el grado de conciencia de la gente en relación a estos temas.

Se le pregunta también cómo ve que los vegetarianos, que por su mejor salud usan mucho menos el sistema de salud, tengan que pagar lo mismo que los que no lo son. Dice que si bien por solidaridad esto no debería cuestionarse, por otro también es cierto que cada uno es responsable de su propia salud. Al dejar de consumir alimentos nocivos estamos reduciendo el gasto en el servicio de salud. Claro que está también de por medio las impresionantes ganancias de los laboratorios que venden sus productos a la gente enferma.

Se pronuncia luego en contra de la caza deportiva. Respecto de la experimentación, haciendo referencia a su padre que fue objeto de experimentación en un campo de concentración, simplemente dice que hay que ponerse en el lugar del que es sometido a esos experimentos. Y los rechaza porque tampoco cree que la salud humana necesite de ellos, los cuales tienen unas cuantas alternativas.

"¿Dónde se origina el brutal tratamiento que le damos a los animales?", pregunta Damjan Likar, editor de la revista y entrevistador. "Viene del bajo nivel de conciencia de la gente" Históricamente es difícil situarlo, continúa. Los animales son criaturas vivas con sensibilidad. Todo el que tiene un animal doméstico lo sabe. Las grandes religiones del mundo con frecuencia hablan de respetar la vida, pero sólo se refieren a la humana, y a veces ni siquiera. Los indios esclavizados por España y Portugal no tenían alma para los católicos de la Edad Media. La gente de color tampoco la tuvo luego, a lo que siguieron centurias de esclavitud. Hoy estas ideas son inaceptables y ha sucedido un cambio social a pesar de lo que sostenían algunas instituciones.

A punto de llegar la Navidad del 2005, invitado a hablar sobre lo que significa para millones de animales, Janez Drnovšek dice que Jesús se revolvería en su tumba si supiera sobre las matanzas masivas de animales que se hacen en su nombre cada año. Su redención, agrega, está basada en el respeto absoluto a la vida, y es muy difícil imaginar que aceptaría la matanza de millones de criaturas vivientes en su honor

Se acerca el fin del mundo moderno, según el presidente esloveno

La humanidad se enfrenta a inminentes catástrofes pero se purificará a través del sufrimiento y sobrevivirán los que previamente hayan elevado su conciencia para derrotar el mal y crear por fin un mundo del bien.
Así lo advierte el presidente de Eslovenia, Janez Drnovsek, en su nuevo libro 'Misli o zivljenju in zavedanju' ('Pensamientos sobre la vida y la conciencia'), que el pasado junio fue el más vendido en Eslovenia.

'Nos esperan catástrofes... La humanidad volverá a purificarse a través del sufrimiento. Elevarán su conciencia. El mundo cambiará', pronostica el presidente esloveno.

Drnovsek, que como primer ministro (1992-2002) convirtió a su país ex comunista en uno de los ahora más prósperos miembros de la UE, hoy se parece más a un Dalai Lama o líder 'new age' que a su anterior imagen de experto económico eficaz 'gris y pragmático'.

Desde hace un año vive en la naturaleza, es vegetariano y come tan sólo productos orgánicos, se dedica radicalmente a temas espirituales y a la solución de crisis humanitarias en el mundo, como Darfur o Kosovo.

Drnovsek afirma haber superado el cáncer de riñón del que había sido operado (1999), hace un año abandonó la 'medicina oficial', borró la enfermedad de la mente con el 'pensamiento positivo' y asegura que se siente excelente.

'Cada uno cambia. Lo importante es que cambie para mejor. Tiene que aumentar su conciencia. Y lo que importa es la verdad. Tienes que decirte la verdad a ti mismo y a todo el mundo. Yo lo hago ahora', explicó Drnovsek en una reciente entrevista a Efe.

Lo más importante para la humanidad, y para cada ser humano, es elevar su conciencia a un nivel más alto, según lo explica en detalle en su nuevo libro.

También destaca que Jesucristo y otros líderes espirituales de la humanidad, cada uno a su manera, ya nos indicaron el camino a tomar.

El odio, la lucha por el poder y los bienes materiales, la explotación del hombre por el hombre, las enormes injusticias sociales, la devastación de la naturaleza y otros males de la civilización moderna llevan a ésta a su fin, como un autobús sin conductor que va rumbo hacia el abismo, afirma.

La única esperanza de la humanidad es que sus individuos opten por el bien, la verdadera solidaridad, justicia, la compasión, que eleven y unan su conciencia a la conciencia de la Eternidad.



fuentes: Portal www.elarmonista.com - Diario La Prensa de Honduras - agencia EFE y Portal Terra

http://www.uva.org.ar/presidenteveg.html

Articulos relacionados
http://www.asesorianutricional.com.ar/vegetales-frutas.htm
http://www.asesorianutricional.com.ar/calidad-alimentos.htm

lunes, 22 de octubre de 2007

Comer fuera de casa y llevar una dieta sana

Convertir en hábito sano la obligación de comer fuera de casa es posible, pero hay que estar atento y recordar una serie de pautas

En la actualidad, es muy frecuente comer fuera de casa. Es un hábito que ya no se reserva para ocasiones especiales. De hecho, más de un tercio del consumo alimentario en España se produce fuera del hogar, con un mercado que se aproxima ya a los 30.000 millones de euros. Concretamente, la zona centro-sur y el noreste del país acaparan un 40% del total de establecimientos.
Estos datos se presentarán el próximo noviembre en el estudio El Canal Horeca en España. Análisis de la situación actual y tendencias futura en el marco de la I Convención Internacional para el Foodservice (EATIN' OUT) y durante la celebración en Madrid de HOREQ 07, el Salón del Equipamiento para Hostelería. Dicho estudio ha sido elaborado por Iliada Consulting para la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), con el apoyo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) y la colaboración de Rabobank y Grupo Greco (Grupo de Estudios para la Restauración y Colectividades).

Escoger el menú en el restaurante
Los expertos en nutrición recomiendan consumir con igual frecuencia semanal pescado que carne, o al menos incluir entre 3 y 4 raciones del primero a la semana.
Para elegir los platos que componen el menú, se deben evitar aquellos alimentos y salsas excesivamente grasos, así como la repostería, como rutina de cada día. Existen otras ofertas de acuerdo a un buen patrón gastronómico, muy apetecibles, más fáciles de digerir y saludables, que se adaptan perfectamente los gustos y necesidades.

-Verduras: en las principales comidas siempre debe haber algo «verde», ya sea como ingrediente en primeros platos o como guarnición en los segundos. Las ensaladas suelen servirse, por lo general, sin aliñar. Así, optar por comenzar el menú con una ensalada puede ser una manera inteligente de controlar la cantidad de aceite que se consume.

-Arroz, pasta, patata y legumbre: generalmente van acompañados de otros alimentos de origen animal significativamente grasos (tocino, chorizo, morcilla). En este caso, hay que tratar de compensar el resto del menú, escogiendo como segundo plato un pescado a la plancha o al horno con guarnición vegetal. Una opción acertada y equilibrada es la de tomar ensalada o verdura como primer plato y, de segundo, un plato de arroz o paella, pasta o legumbres, que suelen llevar tropiezos de carne o de pescado.

-Pan: no se debe olvidar incluir, al menos, cuatro dedos de pan blanco o integral. No obstante, conviene obviar el pan, o moderar la cantidad, cuando el resto del menú ya incluye alimentos hidrocarbonados, como lo son el resto de farináceos (arroz, pasta, patatas y legumbres). Es una manera sencilla de no descompensar la dieta en hidratos de carbono y calorías.
Se deben evitar alimentos y salsas excesivamente grasos, así como la repostería, como rutina de cada día

-Carnes, pescados y huevos: conviene escoger, de forma habitual, las carnes menos grasas (pollo, pavo, conejo, ternera o cinta de lomo), y dejar las carnes más grasas para consumirlas una o dos veces por semana. Incluso sería mejor reservarlas para ocasiones especiales, como se suele hacer con platos más contundentes como el cordero al chilindrón, las costillas de cordero o el pollo relleno.

-En cuanto a los huevos, es preciso diferenciar si se toman como ración proteica o como complemento. El huevo duro en ensaladas, mayonesas, natillas o rebozados debe tenerse muy en cuenta para no excederse en su consumo.

-Acompañamientos: ciertos platos incluyen, con frecuencia, ensaladilla rusa, fritos variados, patatas fritas, longaniza o bacón. Es fácil reducir el contenido graso del menú. Basta con solicitar que se cambien dichas guarniciones por ensalada, pimientos, salsa de tomate o puré de patata.

-Técnicas culinarias: se recomienda escoger con mayor frecuencia las menos grasas (salteado, plancha u horno.) El aparato digestivo lo agradecerá, y con el tiempo el peso también. También sucede muchas veces que el plato de carne o pescado a la plancha solicitado lleva más grasa de lo deseado, ya que queda abundante aceite en el fondo del plato.

- Café o infusión: se pedirán en función de la costumbre y de la situación particular de cada uno. Si se está más nervioso, ansioso o estresado es preferible sustituir el café o el té por bebidas más suaves como café descafeinado, menta poleo, manzanilla o tila.

Trucos para permitirse un capricho
La necesidad de comer fuera de casa, especialmente al mediodía por múltiples y variadas razones (distancia del hogar al trabajo, jornada partida, ahorro de tiempo) no tiene por qué suponer malos hábitos alimentarios. De hecho, convertir en hábito sano la obligación de comer fuera es posible, pero se debe aprender a evitar algunos errores y prestar atención a ciertas recomendaciones:
La necesidad de comer fuera de casa no tiene por qué suponer malos hábitos alimentarios

-Las recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) sugieren que se dedique un mínimo de 40 minutos para consumir la ración del mediodía.
Por el contrario, el 33% de la población dedica tan solo quince minutos a la comida del mediodía, según datos aportados por la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada (SENBA) en un documento publicado en la 2ª edición del Día Nacional de la Nutrición de 2003.

-Hay que tratar de programar una hora fija para acudir a comer, así como respetarla siempre que sea posible.

-Es preciso comer una gran variedad de alimentos, pero no en gran cantidad.

-Comer despacio y masticar bien favorece una mejor digestión de los alimentos y reduce la posibilidad de sufrir flatulencia o aerofagia.

-Evitar distracciones (lectura, televisión, conversaciones con el móvil) mientras se esté comiendo confiere la importancia que tiene al hecho de alimentarse.

-Si se bebe alcohol, debe hacerse con mucha moderación. Se recomienda no más de un vaso de vino o una cerveza (mejor si ésta es sin alcohol).

Fuente:http://www.consumer.es/web/es/alimentacion

OTRAS OPCIONES A TENER EN CUENTA:
Delivery natural
http://www.asesorianutricional.com.ar/delibery.htm
Preparar una vianda natural
http://www.asesorianutricional.com.ar/recetas.html

martes, 16 de octubre de 2007

16 de octubre Dia Mundial de la Alimentacion


Mensaje del Director General de la FAO sobre el tema del Día Mundial de la Alimentación/TeleFood 2007 "El derecho a la alimentación"


Como tantas veces hemos reiterado, nuestro planeta produce alimentos suficientes para nutrir adecuadamente a toda su población. No obstante, hoy, 854 millones de mujeres, hombres y niños pasarán la noche con el estómago vacío.
Para poder dar voz a las personas menos favorecidas, este año se ha elegido el tema “El derecho a la alimentación” para el Día Mundial de la Alimentación. Este tema refleja la creciente toma de conciencia internacional del papel determinante que desempeñan los derechos humanos en la erradicación del hambre y la pobreza.
Reconocido por vez primera en la Declaración Universal de Derechos Humanos de 1948, el derecho a la alimentación se ha visto progresivamente reforzado gracias a la aprobación de diversas medidas internacionales. Mediante la ratificación del Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y Culturales, 156 Estados aceptaron el derecho a la alimentación como una obligación jurídica.
El derecho a la alimentación aparece reflejado cada vez más en las constituciones nacionales, textos legislativos, reglamentos y estrategias. Con el fin de que todos los ciudadanos puedan ejercer más fácilmente sus derechos, los programas sociales proporcionan más medios para reclamar el derecho a la alimentación. En este contexto, la información es un elemento clave. Es necesario que la población sea consciente de sus derechos y de los medios de que disponen para reivindicarlos y, al mismo tiempo, es necesario que los funcionarios conozcan sus obligaciones y cómo cumplirlas. Si bien las obligaciones jurídicas corresponden al Estado, todos los miembros de la sociedad –individuos, organizaciones, ONG y el sector privado– tienen responsabilidades con respecto al derecho a la alimentación.
Liberar del hambre a la humanidad es uno de los objetivos fundamentales establecidos en la Constitución de la FAO. En la Cumbre Mundial sobre Alimentación, celebrada en 1996, los Jefes de Estado y de Gobierno reafirmaron “el derecho de toda persona a tener acceso a alimentos sanos y nutritivos, en consonancia con el derecho a una alimentación apropiada y con el derecho fundamental de toda persona a no padecer hambre”. Asimismo, se comprometieron a implementar este derecho en su totalidad y a realizarlo de manera gradual con el fin de garantizar la seguridad alimentaria para todos.
Con el objetivo de fomentar la puesta en práctica de este compromiso, el Consejo de la FAO aprobó en 2004 las Directrices voluntarias en apoyo de la realización progresiva del derecho a una alimentación adecuada en el contexto de la seguridad alimentaria nacional.
Estas directrices sirven de puente entre el reconocimiento jurídico de este derecho y su realización efectiva, ya que proporcionan a los gobiernos y a la sociedad civil un conjunto coherente de recomendaciones.
A pesar de los progresos conseguidos, la puesta en práctica del derecho a la alimentación sigue constituyendo un reto para los países y los expertos en desarrollo.
A partir de las Directrices sobre el derecho a la alimentación, se ha elaborado un marco para implementar el derecho a la alimentación en cada país. El Día Mundial de la Alimentación proporciona una oportunidad excelente para que los países hagan balance de las medidas que han tomado y de los resultados obtenidos. Asimismo, es una ocasión idónea para debatir y llegar a un acuerdo sobre los nuevos pasos necesarios para poner en práctica de manera gradual el derecho a la alimentación.
El derecho a la alimentación requiere un cambio de percepción: debe dejar de entenderse como un acto caritativo y empezar a considerarse un derecho. Garantizar que todos los seres humanos dispongan de un suministro adecuado y regular de alimentos es algo más que una obligación moral y algo más que una inversión con la que se puedan obtener unos beneficios económicos potencialmente elevados: es la realización de un derecho humano fundamental, y el mundo tiene los medios para ponerlo en práctica.
Esta noción, nacida en el siglo XX, debería materializarse en el siglo XXI. Por ello, en este Día Mundial de la Alimentación de 2007, les invito a que se unan a mí para hacer del derecho a la alimentación una realidad tangible para todos.

Fuente:http://www.fao.org/wfd2007/wfd_resources/dg_message.html?L=2

viernes, 5 de octubre de 2007

Cenas desordenadas

Modificar la conducta alimentaria de una familia para lograr unos hábitos saludables supone un gran esfuerzo para todos los miembros

Autor: MAITE ZUDAIRE / CRISTINA FERNÁNDEZ |
Fecha de publicación: 3 de octubre de 2007
Fuente:http://www.consumer.es/

Hoy en día, la imagen que refleja la cotidianeidad en muchos hogares son las cenas desordenadas y desproporcionadas de niños y adolescentes. Es un desorden que se traduce en horarios irregulares y en falta de disposición para cenar todos los miembros de la familia juntos y a la misma hora. Este desbarajuste, una mala costumbre en hábitos alimentarios que están adquiriendo los pequeños, tiene consecuencias evidentes e inmediatas. La falta de criterio en la planificación de una cena adecuada y saludable, tanto en el orden de los platos (primero, segundo y postre) como en el tipo de alimentos para elegir y la cantidad a consumir, se refleja en la calidad nutritiva de esta comida tan importante del día, que deja mucho que desear.

Tan importante como el resto de comidas
El picoteo de embutidos y quesos para cenar y los platos rápidos pre-cocinados como pizzas y croquetas ya no son una comida excepcional de fin de semana, sino que se están convirtiendo en algo cotidiano. Además, suelen ser los más pequeños los que, con su empeño, deciden lo que quieren cenar. Aunque hacer ese tipo de cenas de forma habitual no es lo más adecuado, ya que no aportan el mejor perfil nutritivo, los padres acaban consintiendo muchos de estos caprichos.

Los niños y jóvenes, delante de este tipo de comidas apetitosas para su gusto, tienden a comer más cantidad. La desproporción de grasas de estos alimentos no hace más que distorsionar el aporte de energía y nutrientes totales del día, así como la distribución en las distintas tomas, sobrecargando de calorías las cenas.

La cena merece considerarse como una comida tan importante como la del mediodía, a la que hay que prestar tiempo y dedicación para planificarla y compaginarla, desde el punto de vista nutritivo, con el resto de ingestas del día.

Motivos del desorden en las cenas
El hábito de omitir la merienda repercute negativamente en la cena porque se tiene mucha más hambre

Las cenas son contempladas por muchas familias como el único momento de encuentro familiar del día. Esta reunión en torno a la mesa cobra aún más importancia si los hijos e hijas comen en el comedor escolar o los progenitores comen fuera los días laborables. Así, se aprovecha el tiempo de la cena para estar en familia. Sin embargo, la falta de previsión de aquello que se va a cenar cada día, unido al poco tiempo disponible para cocinar y a las pocas ganas de preparar platos con sartén o puchero, hace que las cenas sean cada vez menos elaboradas y más informales y desordenadas.

Además, el hábito de omitir la merienda es un desacierto que repercute negativamente en los hábitos alimentarios de los niños, dado que todas las comidas del día conforman el puzzle de una alimentación infantil saludable. Desde la hora de la comida hasta la de la cena, los niños pasan muchas horas sin comer, lo que causa que lleguen a la cena con mucha hambre y coman sin control.

Los padres y madres, una vez conscientes de las posibles repercusiones negativas de este tipo de alimentación, deberían plantearse dar los primeros pasos, como la disciplina y perseverancia en una educación alimentaria saludable, así como la elaboración de un plan de menús de comidas y cenas coherente con las necesidades energéticas y nutritivas de los más pequeños.

En definitiva, son los padres los primeros responsables de la alimentación de sus hijos y quienes deben poner los límites entre lo que los niños quieren y lo que deben comer.

Enderezar el desequilibrio
A medida que el tiempo pasa, los hábitos son cada vez más marcados y resulta más complicado modificar la mala conducta alimentaria. El desconocimiento acerca de lo que supone una alimentación saludable y de la cantidad suficiente de alimento que necesitan los hijos es el principal problema para encontrar soluciones. Además, la falta de ideas a la hora de proponer platos fáciles pero equilibrados para las cenas semanales frena a los padres a la hora de elaborar platos nuevos.

Ante estas dificultades, se puede recurrir al consejo de un dietista, que analizará la situación alimentaria familiar, los hábitos de vida, los horarios y las particularidades de cada miembro para plantear, en consecuencia, la pauta dietética más acertada. Por ejemplo, si el niño come en el comedor, tendrá en cuenta los menús escolares para organizar cenas equilibradas que contemplen los alimentos que pueden escasear en dicho lugar.

El menú de las cenas debe funcionar para toda la familia. Se repartirá la cantidad justa de cada plato a cada miembro según su edad y sus necesidades. También se cambiará la forma de elaboración, dirigiendo los platos más sencillos a los más pequeños.

Nota Relacionada: El desayuno
http://www.asesorianutricional.com.ar/nutricion-12.htm