martes, 26 de febrero de 2008

Exceso de proteínas y descalcificación ósea

Las dietas que contienen una alta proporción de proteínas pueden provocar un aumento de la excreción urinaria de calcio

Las dietas propias de los países desarrollados no se caracterizan especialmente por su contenido en nutrientes. Pero si se recurre al consumo de complementos dietéticos, su nivel en el organismo se incrementa, dando como resultado final un aporte general de nutrientes que puede superar con creces la Ingesta Diaria Recomendada (IDA). Se puede decir que la dieta mixta de los países desarrollados aporta una cantidad de proteínas que suele garantizar la ingesta recomendada, especialmente por el elevado consumo de carnes y derivados cárnicos.
A esto se suma que haya deportistas que recurran habitualmente al uso de suplementos de aminoácidos o de proteínas, fácilmente disponibles en farmacias, tiendas y gimnasios, además de los numerosos proveedores en Internet.

A más proteína, menos calcio
Son numerosas las referencias que advierten de que una dieta en la que abunden los alimentos proteicos, como la carne, puede provocar deficiencia de calcio en los huesos con la consiguiente descalcificación ósea. En este efecto interviene el azufre, de hecho los aminoácidos azufrados son denominados así por su composición.

La resorción de calcio de los huesos se puede amortiguar consumiendo vegetales, frutas y hortalizas

Las proteínas están compuestas por aminoácidos y así el azufre está presente en los alimentos proteicos -carnes, aves, pescados, huevos y lácteos-. Los sulfatos derivados del metabolismo de las proteínas se combinan con los iones de calcio, y limitan el aprovechamiento orgánico de este mineral, lo que favorece la descalcificación. La relación entre la ingestión de proteínas y la salud de los huesos resulta bastante compleja. El potencial efecto negativo de la proteína en el equilibrio del calcio se produce como consecuencia de buscar para el organismo el equilibrio ácido-base.

Las dietas con alta proporción de proteína provocan un aumento de la excreción urinaria de calcio, que puede llegar hasta el 50% si la cantidad de proteínas ingerida habitualmente duplica la recomendada. La oxidación (metabolismo) de las proteínas, en concreto de los aminoácidos azufrados, genera sustancias ácidas como el ácido sulfúrico y el ácido úrico, entre otras, y la estabilidad mineral ósea es muy sensible al equilibrio ácido-base del organismo.

Si el exceso de ácido en el organismo se mantiene, se moviliza el calcio del hueso en respuesta a la necesidad de amortiguar o neutralizar la carga ácida. Como consecuencia de este proceso se produce una disminución del calcio de los huesos. La Organización Mundial de la Salud estima en 0,8-1 gramo de proteína por kilo de peso y día, los requerimientos proteicos para una persona adulta. En circunstancias concretas como la infancia y la adolescencia, el embarazo y la práctica regular e intensa de ejercicio físico se incrementa hasta 1,4-1,8 g/kg/día.

Más potasio, huesos más sanos

La resorción de calcio de los huesos se puede amortiguar consumiendo alimentos ricos en potasio como vegetales, frutas y hortalizas. La ingesta dietética de potasio se produce principalmente como parte de las sales orgánicas de los vegetales, y estos compuestos tienen efecto alcalinizante en el organismo. A partir de las sales se forma bicarbonato que sirve para neutralizar la acidez orgánica.

Esto explica la influencia beneficiosa del consumo de frutas y hortalizas en la salud de los huesos: una vez que el potencial de acidificación de las proteínas es equilibrado por el efecto de los vegetales, la proteína puede ejercer de forma independiente un efecto beneficioso para el hueso a través de la estimulación del factor de crecimiento tipo 1 (IGF-1), muy semejante en estructura y funciones a la insulina.
Esta hormona coopera con la hormona de crecimiento en la formación y desarrollo de la longitud del hueso y del aumento de proteína en el músculo. Por tanto, si la dieta es equilibrada, la proteína favorece el desarrollo de la masa ósea.

Fuente:http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/tendencias/2008/02/21/174719.php

ARTICULOS RELACIONADOS
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domingo, 24 de febrero de 2008

La nutrición, aliada contra la osteoporosis

La mejor forma de incorporar el calcio necesario para la salud de los huesos es a través de la alimentación, afirman expertos

Una dieta saludable y nutritiva es uno de los pilares para garantizar huesos sanos y fuertes en todas las etapas de la vida", escribió la doctora Bess Dawson-Hughes, de la Universidad Tufts, en el prólogo del informe Bon appétit. El rol de los alimentos y la nutrición en el desarrollo y mantenimiento de huesos fuertes , y agregó: "Aun en quienes ya han sufrido una fractura, la buena alimentación contribuye y acelera la recuperación, e incluso ayuda a prevenir nuevas fracturas".

De los diversos nutrientes presentes en los alimentos, el calcio y la vitamina D son los dos elementos clave para promover la salud de los huesos y prevenir la descalcificación que lleva a la osteoporosis, afección que se caracteriza por una propensión a sufrir fracturas ante traumatismos mínimos y que en la Argentina afecta a una de cada tres mujeres mayores de 50 años.

"Estudios realizados hace 10 años mostraban que la ingesta promedio de calcio de las mujeres después de la menopausia era de alrededor de 600 miligramos al día, cuando los que se recomienda a esa edad son 1300 miligramos -dijo a LA NACION el doctor José Zanchetta, representante de América latina en la Federación Internacional de la Osteoporosis (IOF)-. Estudios más recientes arrojaron un consumo promedio de entre 700 y 800 miligramos."

Para este especialista, "el consumo de alimentos ricos en calcio ha aumentado gracias a una mayor conciencia sobre su importancia para su salud ósea. Aunque todavía falta para llegar a las cantidades recomendadas".

La leche y sus derivados constituyen la fuente más importante de calcio, aunque otros alimentos también aportan cantidades significativas: el brócoli y la col, los pescados enlatados con espinas blandas y las nueces.

En cuanto a la vitamina D, que es fundamental para la correcta absorción del calcio en el intestino, ésta se obtiene principalmente a través de la piel que la produce al ser expuesta a las radiaciones ultravioleta del Sol.
Sus fuentes alimentarias son los pescados como el salmón, las sardinas y la caballa, los huevos y el hígado.
En el país, la mitad de las mujeres mayores de 55 años tienen un déficit de vitamina D.

Los mitos del calcio

"La mejor forma de incorporar el calcio necesario para los huesos no es a través de los suplementos de calcio, sino a través de la alimentación -aseguró el doctor Zanchetta-. Es más cómodo, más saludable, y además permite incorporar otros nutrientes necesarios para la salud de los huesos."
Sin embargo, comentó el especialista, "hay personas que evitan los alimentos con calcio por miedo a que se les calcifiquen las arterias. Eso es falso, ya que ese proceso no tiene que ver con el calcio que se ingiere a través de los alimentos y porque además el organismo no absorbe nunca más calcio que el que necesita".

Sebastián A. Ríos
Suplemento ciencia/salud Diario La Nacion 24 de febrero 2008

ARTICULOS RELACIONADOS
VITAMINA D: http://www.asesorianutricional.com.ar/articulos-32.htm
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OLIGOELEMENTOS: http://www.asesorianutricional.com.ar/oligoelementos.htm
MINERALES: http://www.asesorianutricional.com.ar/minerales.htm
PREVENCION DE OSTEOPOROSIS: http://www.asesorianutricional.com.ar/prevencion.htm#67
http://www.asesorianutricional.com.ar/prevencion-2.htm#94
RECETAS
http://www.asesorianutricional.com.ar/recetas.html

lunes, 18 de febrero de 2008

La leche condensada, a debate

La leche condensada, ya sea entera o desnatada, aporta prácticamente las mismas calorías por cucharada

La leche condensada es un tipo de leche de color amarillento de sabor muy dulce y con una consistencia más densa que la leche normal, de textura semilíquida, pero no viscosa. Por definición se trata de leche de vaca concentrada -parcialmente deshidratada- y azucarada. La industria alimentaria ofrece una nueva versión de leche condensada distinta a la tradicional, como es el caso de la leche condensada desnatada. En la elaboración de este producto se sustituye la leche entera por desnatada, por lo que varía ligeramente la composición nutricional de ambas.

Particularidades nutritivas
El contenido mínimo de grasa es de 9 gramos en el caso de la leche condensada tradicional y 0,4 gramos en la desnatada por cucharada. Aunque la leche desnatada condensada apenas aporta grasa (tan sólo 0,4% de grasa, según el mensaje del etiquetado), la diferencia respecto a las calorías no es tan grande como cabría esperar: 10 calorías menos por cada cucharada de 10 gramos.
Esto es debido a que las calorías en este alimento no vienen de las grasas sino de la gran cantidad de azúcares añadidos, similar en ambas. Además, si se comprueba el etiquetado nutricional se puede observar que la cantidad de azúcares es superior en la versión desnatada ya que se le añade más cantidad, para igualar en sabor y características a la versión tradicional.
La leche condensada ofrece mucho juego en la cocina. Se puede emplear para untar en galletas o en pan, como ingrediente dulce de crepes o panqueques -postre típico argentino-, para endulzar y dar consistencia a batidos, flanes, para rellenar o cubrir tartas, así como para acompañar helados como el de limón, fruta, batidos de yogur, queso fresco o café. La elección de una u otra será más cuestión de gustos y preferencias que de calidad nutritiva.

Consumo moderado
La leche condensada en sí misma es un alimento concentrado en azúcares, y muy calórico, por lo que conviene moderar su consumo. Para aquellas personas que por motivos de salud deban limitar los azúcares de la dieta, como en caso de diabetes, hipertrigliceridemia, sobrepeso y obesidad, el consejo es hacer un consumo esporádico de este alimento.
Por otra parte, las personas que realizan mucha actividad física, quienes llevan a cabo trabajos que requieren esfuerzo físico intenso y los niños en edad de crecimiento pueden permitirse comer más de este alimento, pero siempre desde la prudencia y la moderación.
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/alimentos_a_debate

ARTICULOS REALCIONADOS
http://www.asesorianutricional.com.ar/prevencion-2.htm#98

Leches vegetales, alternativa saludable: leche de soja, de almendras, de coco, de avena
Mas información:
http://wwwlacocinanatural.blogspot.com/2007/07/las-leches-vegetalesuna-alternativa.html

domingo, 17 de febrero de 2008

Vegetarianos: ¿esnobismo o una elección saludable?

Existe una tendencia mundial para volver a comer de una manera más saludable y, por error, la gente piensa que una dieta vegetariana es la panacea para la salud. Sin embargo, el pasaje de una alimentación tradicional a una vegetariana se debe hacer de manera gradual, para que el organismo se vaya acostumbrando. Se debe ir reduciendo parcialmente el consumo de carnes rojas, incluyendo más verduras y legumbres.

Lamentablemente, es normal que se limite el consumo de carnes y de productos animales de un día para el otro, llevando al organismo a enfermedades por carencia, en especial del calcio y ciertas vitaminas y minerales. Cuanto más estricta sea la dieta vegetariana y cuantos más grupos se restrinjan de su alimentación, más dificultad tendrán en obtener los nutrientes necesarios", explica Leticia Radavero, nutricionista.

Por su parte, Manuel Alfredo Martí, presidente de la Unión Vegetariana Argentina (UVA), no coincide con esta opinión. "Una dieta equilibrada a base de vegetales no ofrece carencias de ningún tipo, este es un mito que circula para sembrar la confusión, cuando en realidad son las que están basadas en carnes las que generan la mayoría de enfermedades que llenan los hospitales y sanatorios". De esta manera, está planteado el debate.

Disciplina con tradición"Esta forma de alimentarse es muy antigua. Antes de que el hombre dominara el fuego se comía todo crudo y, en ese momento la recolección de frutos, hojas y raíces era primordial. Luego, las costumbres fueron cambiando. En la historia más cercana se tienen registros de miles de años de antigüedad, como en India, China y otros lugares, donde se practica desde que se tenga memoria.

En Occidente y de la mano de Hipócrates, el padre de la Medicina, el vegetarianismo fue conocido y promovido como una herramienta para conservar la buena salud, pero hoy estos conceptos han sido olvidados por la mayoría de los profesionales de la salud", describe Martí, quien también es ambientalista y escritor.

En la historia se pueden encontrar muchos personajes célebres que fueron vegetarianos, como Buda, Darwin, Dostoievsky, Einstein, Tolstoi, Leonardo Da Vinci, Víctor Hugo, Wagner, Cousteau, Nietzsche, San Francisco de Asís, Pitágoras, Séneca, Teresa de Calcuta y Ghandi. También, muchos artistas contemporáneos adoptan esta forma de vivir, como Brad Pitt, Bryan Adams, Kim Bassinger, Martina Navratilova, Moby, Pamela Anderson, Paul Mc Cartney, Peter Gabriel y la lista podría seguir.

Primeros "bocados"

Hoy en día hay muchos chicos y adultos que se vuelcan hacia esta alternativa. No son pocos los casos de personas que rechazan comer animales y la familia, a veces, suele ver esto con preocupación o no comprende los motivos. "Como en todos los aspectos de la vida, y este no es una excepción, existen varios caminos para llegar al vegetarianismo. Cada uno tiene su propia fórmula, pero tiene que existir un convencimiento profundo y concreto, dado por una toma de conciencia, relacionada con la vida misma.

Se puede empezar repentina o gradualmente, eso dependerá de cada individuo. Pero se recomienda siempre consultar con un médico que conozca del tema, para que aconseje según las características de cada individuo. Si bien uno puede empezar por diferentes motivos, como problemas de salud, por amor a los animales, por cuestiones religiosas, por razones humanitarias, o simplemente por regresar a nuestra naturaleza, se verá que cuando el cambio se efectiviza, todas estas aparentes diferentes razones, se unifican y se complementan perfectamente", concluye el titular de la UVA.

Ser vegetariano en la Argentina, sin dudas, es más complicado que en la India, por ejemplo.

"Vivir en el país con mayor consumo de carne roja per capita del mundo no es algo fácil, pero esto está cambiando a una velocidad no imaginada", relata el entrevistado.

"La discriminación existe en muchos ámbitos, comedores laborales, educacionales, medios de transporte de larga distancia, hospitales, medicinas prepagas, obras sociales y organismos oficiales. Está claro ignoran por completo las necesidades de la comunidad vegetariana de nuestro país, pero lo paradójico de esta situación es que a la mayoría de las personas, el vegetarianismo 'como concepto' les cae muy bien", describe el presidente de la UVA.

La Organización de las Naciones Unidas asegura que la industria de la carne es la principal generadora de gases de efecto invernadero, por lo tanto consumo de vegetales evita esto, la deforestación para implantar pasturas o cultivos forrajeros, y la contaminación del agua, la tierra y el aire, que producen los frigoríficos y las curtiembres, entre otros efectos negativos. Basado en esto, la UVA lanzó una campaña internacional que se denomina. "Salva el planeta, cambia la dieta". Según Manuel Martí, "ser vegetariano es estar en armonía con la naturaleza".

Fuente: http://www.infobae.com/interior/home.html

Articulos Relacionados
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http://www.asesorianutricional.com.ar/articulos-47.htm

viernes, 15 de febrero de 2008

Los riesgos del chicle "sin azúcar"

Consumir demasiados chicles y caramelos "sin azúcar" puede producir pérdida de peso severa y problemas intestinales, como diarrea crónica, según un estudio elaborado por investigadores alemanes.

El sorbitol es un edulcorante sustitutivo del azúcar.
La causa es el sorbitol, un edulcorante sustitutivo del azúcar utilizado en los productos "sin azúcar".

Según publica la revista British Medical Journal (BMJ), un equipo de investigadores en Alemania realizó este descubrimiento después de examinar a dos pacientes que sufrían diarrea crónica, dolor abdominal y pérdida de peso severa, y que consumían grandes cantidades de chicles que contenían sorbitol.

El sorbitol, conocido también como E420, es una sustancia que es mal absorbida por el intestino y que tiene efectos laxantes.

Representantes de la industria alimentaria afirmaron que el sorbitol es un producto seguro y que las cajas de los productos llevan advertencias sobre las consecuencias de su consumo excesivo.

Según los investigadores de la Universidad Caridad de Berlín, muchos consumidores no relacionan el consumo de sorbitol con los problemas intestinales.

Pérdida severa de peso
Representantes de la industria alimentaria afirmaron que el sorbitol es un producto seguro.
Uno de los pacientes que participó en el estudio era una chica de 21 años de edad que llevaba meses sufriendo dolor de vientre, diarrea y pérdida de peso severa.

El otro era un hombre de 46 años que padecía diarrea, gases e hinchazón abdominal, y que en el último año había perdido 22 kilos de peso.

A ambos pacientes se les practicaron pruebas de laboratorio, gastroscopias, ultrasonidos y otros exámenes, aunque todos los resultados fueron normales.

Al final, el análisis de las heces y de los hábitos alimentarios de los pacientes hizo sospechar que el causante de los trastornos podía ser el sorbitol.

La paciente, que había perdido 11 kilos de peso, reveló que consumía una docena de chicles sin azúcar al día, mientras que el hombre explicó que consumía diariamente 20 gomas de mascar y hasta 200 gramos de caramelos.

Según los investigadores, con estos hábitos la paciente ingería unos 20 gramos de sorbitol al día, mientras el consumo del hombre llegaba a los 30 gramos.

Tras adoptar una dieta normal, en un año los pacientes normalizaron su salud intestinal y ganaron el peso perdido.

"Estos casos demuestran que el consumo de sorbitol puede provocar, no sólo diarrea crónica y problemas de funcionamiento intestinal, sino también pérdida de peso involuntaria", explicaron los responsables del estudio.

Un portavoz de la compañía Wrigley, responsable de la fabricación de diversas marcas de chicles "sin azúcar", aseguró que el sorbitol es un producto seguro y que la cajas llevan advertencias sobre las consecuencias de su consumo excesivo.

Fuente:BBCmundo.com

martes, 12 de febrero de 2008

Un informe indica que los edulcorantes engordan

Un informe indica que los edulcorantes engordan
Un reciente estudio reveló que consumir un alimento endulzado con sacarina sin calorías puede llevar a un mayor aumento de peso y adiposidad que la ingesta de la misma comida edulcorada con azúcar de altas calorías

Científicos de la Purdue University, en Indiana, estudiaron a ratas a las que se alimentó con el edulcorante artificial llamado sacarina y a roedores a los que se les dio glucosa, un azúcar natural.

En comparación con las ratas a las que se les dieron yogures con glucosa, aquellas que comieron yogures endulzados con sacarina siguieron consumiendo más calorías y aumentaron más su peso y su grasa corporal.

Los investigadores dijeron que los alimentos dulces dispondrían al organismo a incorporar muchas calorías, pero cuando el dulce en forma de edulcorante artificial no es seguido por la ingesta de grandes cantidades de calorías, el organismo se confunde. Esto podría llevar a que se coma más o a gastar menos energía de lo normal.

"La información indica claramente que consumir un alimento endulzado con sacarina sin calorías puede llevar a un mayor aumento de peso y adiposidad que la ingesta de la misma comida edulcorada con azúcar de altas calorías", indicaron Susan Swithers y Terry Davidson.

El estudio fue publicado en la revista Behavioral Neuroscience, de la Asociación de Psicología Estadounidense. "Un resultado como este iría en contra de lo que suelen indicar (...) las investigaciones clínicas en humanos y los trabajadores de la salud, que desde hace mucho recomiendan usar endulzantes de bajas calorías o sin ellas como forma de controlar el peso", escribieron los expertos.

Otros edulcorantes artificiales, como el aspartamo, tendrían efectos similares, añadió el equipo. "Los animales usarían el sa bor dulce para predecir el contenido calórico de un alimento.

Consumir sustancias dulces sin calorías perjudicaría esa relación predictiva", explicaron los investigadores. "Con el creciente empleo de endulzantes sin calorías en el ámbito alimenticio actual, millones de personas están expuestas a sabores dulces que no están asociados con consecuencias calóricas o nutritivas", añadieron los autores.

La investigación fue la última que examina la cuestión sobre si los edulcorantes artificiales, usados en muchos refrescos y otros alimentos, ayudan o frustran a quienes intentan bajar de peso. Varios estudios han ofrecido resultados mixtos

Informe Infobae LUNES 11 de febrero de 2008

ARTICULOS RELACIONADOS
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lunes, 11 de febrero de 2008

¿Qué es la enfermedad Celiaca, Celiaquia o alergia al gluten?

Simbolo que se utiliza para identificar los alimentos aptos para celiacos por no tener gluten

Es un trastorno que ocasiona problemas en el intestino cuando se consume gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y avena. El Gluten podríamos decir que es como un tóxico para la gente con esta alergia ya que destruye la vellosidad intestinal y la mucosa gástrica. La prevalencia es de 1 en 266 personas a nivel mundial.

Este trastorno únicamente se trata con la exclusión total del gluten de la dieta.
Antes se pensaba que raramente sucedería en niños pero hoy en día es reconocido como un trastorno que se diagnostica a cualquier edad. La gran cantidad de manifestaciones clínicas hace que la alergia sea identificada a través de diversos especialistas como: gastroenterólogos, endocrinólogos, reumatólogos, hematólogos, cardiólogos, neurólogos, pediatras, dermatólogos y dentistas.

A parte del gluten contenido en el trigo, cebada, centeno y avena se deberá tomar en cuenta el gluten contenido en alimentos procesados, los mismos que pueden encontrarse con otros nombres (ver lista al final), ojo inclusive deberá tener cuidado con la goma de los sobres o cartas que requieran saliva y los lápices labiales.

Síntomas
Debe saber que un 40% de personas con celiaquia no presentan ningún síntoma.
Y los síntomas que una persona puede tener son muy, pero muy variados, no se encasillan en uno sólo, por ello es llamada la enfermedad del camaleón por algunos especialistas los más comunes son:
Gastritis crónica
Reflujo
Estomatitis
Aftas recurrentes
Diarreas
Estreñimiento
Rinitis, Asma

Secundariamente una persona celiaca puede tener trastornos autoimnunes como:
-Osteoporosis (secundario al daño gástrico por mala absorción de Calcio)
-Trastornos Autoinmunes e Inflamatorios son 10 veces más frecuentes en celiacos. La --eliminación del gluten mejora notablemente los síntomas sobre todo neurológicos, renales y hepáticos, concentraciones anormales de transaminasas.
-Anemia
-Diabetes 1
-Baja estatura
-Artritis reumatoidea
-Neurológicos: Epilepsia por calcificaciones cerebrales, Ataxia, Neuropatía periférica.
-Trastornos tiroideos
-Candidiasis intestinal.
-Infertilidad en mujeres y hombres
-Canceres extra gástricos: hematológicos
-Trastornos mentales (1/3 de las personas con esquizofrenia son celiacas)
-17% de las personas con síndrome Down son Celiacas.
-Cánceres gástricos como adenocarcinoma del intestino delgado, carcinoma escamoso -
-Permeabilidad intestinal
-Dermatitis herpetiforme el 99% de pacientes son celiacos
-Perdida de esmalte dentario
Fuente Lancet Detlef Schuppan Univ.of Erlangen-Nueremberg Alemania
Lancet Peter Green, Bana Jabri. Dep. Medicine Columbia Univ. Nueva York USA

¿Que se puede comer?
Cereales: Maíz, Arroz, Quinua, Kiwicha,
Todos los tubérculos: papa, yuca, camote, olluco etc.
Puede consumir fideos chinos de arroz o de menestras(green beans, broad beans)
Carnes Todas pescados, mariscos, pollo, res, cerdo, avestruz, etc.
Todas las frutas y verduras pero analizar si el plátano, piña o manzana les cae mal ya que podría también ser sensible a una de ellas.
Leguminosas o Menestras: Todas lentejas, pallares, garbanzos, frejoles, etc. también Oleaginosas como: almendras, pecanas, nueces entre otras.
Aceites: de preferencias Sacha Inchi, Soya, lino, pero se pueden utilizar todos
Lácteos: algunas personas pueden consumirlos pero no todas, ya que muchas personas con celiaquia pueden ser intolerantes a la lactosa por el daño gástrico causado o también pueden ser alérgicas a la proteína de la leche la caseína o la lacto albúmina.

¿Qué no se puede comer?
Alimentos que contengan Trigo, cebada, centeno y avena como : Pan, fideos, galletas, incluidos los alimentos integrales, biscochos, sopas de sobre o que contengan harina de trigo, guiso de trigo, cerveza, whisky, pan de cebada, emoliente (se puede tomar sin cebada), avena.
Evitar margarinas y frituras (por el alto contenido de grasas Trans Pro-Inflamatorias)
No debe consumir pan de maíz, camote o centeno de panaderías ya que se preparan con trigo al 60% y 40% maíz o camote.
Términos que Indican alto contenido de Gliadina-Gluten-
Las personas con intolerancia al gluten no deben consumir los productos que en sus etiquetas señalen la utilización de las siguientes materias primas:
-Almidón de trigo
-Cereales de trigo
-Emulsificantes
-Estabilizadores
-Glutamato Monosodico
-Harina de Trigo
-Harina Enriquecida de trigo
-Malta
-Proteína vegetal hidrolizada
-Saborizante a Malta
-Vinagre destilado
Prevención: la lactancia materna prolongada el retraso en alimentar a los bebes con gluten (luego del primer año de vida), infecciones virales que promueve la secreción de interferón alfa y fumar, son algunos de los factores que pueden favorecer la aparición de la enfermedad en personas susceptibles.

AUTOR DE LA NOTA: Geraldine Maurer Fossa
': 224 1654 - 475 4000 anexo 2160
Clínica San Borja
www.alertanutricional.org


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